「人間って、年を取ったら腐っていくだけなのかなって思ってたんですけど、（中略）　年を取っても（発酵食品が微生物に協力してもらって、おいしい食べ物に変わるみたいに、人間もまわりの力を借りて）発酵すれば、新しい自分に生まれ変われるってことですよね」

tvk／2016年6月1日放送
【脚本】福原充則