「熱波師が風の具合を客に聞くなんて野暮中の野暮。プロの熱波師は顔で判断するんだよ。自分の風を受けてるときの（客の）顔で、どれくらい満足しているのかを推し量る。（中略）　料理人が客の食べ残した皿を見て、その日の味を判断するのと一緒だよ」

テレビ東京／2019年8月9日深夜放送
【脚本】竹村武司／【原作】タナカカツキ