「味の基準はひとそれぞれです。いちばんおいしい料理を決めるなら、客観的な基準が必要ですよね。いまの料理界で、いちばん注目されてて、信頼されてる基準――。それ、ミシュランでしょ。だったら、ミシュランの星で勝負するしかないですよね」


「（ミシュランの）星を獲った店は、二度と星を落とせんという宿命を背負うことも忘れんように。もしも、星を落とすようなことがあったら、その店は確実に終わりまっせ」


「本当は結構うまかったんだろ。おまえが黙って天井を見上げたときは、その料理を認めたときだ」

TBS／2019年10月20日放送
【脚本】黒岩勉