「こんな時代だ。伝統にとらわれねえことも、ときには必要だろう。江戸前だけが寿司だなんて言う つもりはねえ。だが、客をもてなす心をなくした寿司は、寿司とは言わねえんだ」

BSテレ東／2019年11月2日深夜放送
【脚本】石川美香穂／【原作】九十九森