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江戸前の旬・第10話 [江戸前の旬]

「伝統的な江戸前では、握らないタネってのが いくつかありまして。(中略) 東京湾で獲れない鮭や甘えびなんかは握らなかった。しかし、輸送技術の進歩と共に、いまでは人気の寿司ダネになりつつありますな。時代と共に伝統も少しずつ変化していく。それを生かすのも、江戸前の職人の腕次第ってことで」


BSテレ東/2018年12月15日深夜放送
【脚本】
松井香奈/【原作】九十九森
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