行列の女神 ～らーめん才遊記～・第５話

「（バイト代なくてもいいから、大好きなラーメン店で働きたいと言ってる子を）仮にタダで雇ったとする。１日目は１時間も経たないうちに、仕事がキツイと弱音を吐く。２日目には『やっぱりバイト代よこせ』と不平を言う。そして、３日目には来なくなるわよ。（その子はバイト経験がないんでしょうね。経験があれば、時給をもらう大変さを理解してるはずだし、軽々しく『タダでもいい』なんて言わないはず。）お金を払うということは、仕事に責任を負わせること。お金をもらうということは、仕事に責任を負うことよ。汐見しおみ、お金の価値を理解してない人間の仕事は、必ず無責任なものになるから、よく覚えておきなさい」

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「調理に使っていた おたまに直接 口をつけて味見をしたり、包丁で（もやしの入った）ビニール袋を切ったり、衛生面で とても許される行為ではありません。お客から見えない厨房で、そういう習慣に なれている料理人は、たしかに います。ですが、それは業界の常識であっても、世間の非常識ですよ」

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テレビ東京／2020年5月18日放送
【脚本】古家和尚／【原作】久部緑郎