異世界居酒屋「のぶ」・第６話

「味に迷いがあるな。せやけど、ええ迷いや。オレの仕込んだ味と、自分の目指す味の間で揺れ動いてる。（中略）　『守破離しゅはり』っていう言葉がある。学んで、壊して、巣立つっていう意味や。いまの おまえは『破』やな。オレの教えという殻を破ろうとしている。いちばん大事なときや」

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「客の好みに、どこまで合わせるか。自分の味の根っこを、どこに定めるのか。ましてや、ここは料亭やなく、居酒屋や。品のええ味だけが正しいわけやない。（中略）　答えはどこにも書いてないぞ。自分自身で見つけるんや・・・お客さんに育ててもらいながらな」

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WOWOW／2020年6月19日深夜放送
【脚本】品川ヒロシ／【原作】蝉川夏哉