おいしい給食・第７話 [おいしい給食]
「給食焼きそばにキャベツが多いのには、わけがある。焼きそばの歴史は2700年ほど前の中国と言われているが、この日本のソース焼きそばの歴史は浅く、終戦後あたりからだと言われている。当時の日本は食べ物が乏しく、麺の原料となる小麦は手に入れにくかった。それで、キャベツで かさ増ししたのがはじまりだ。だが、キャベツで かさ増ししたがゆえ、キャベツの水分で味が薄くなってしまったのだ。そこで、ソースで味を調えたのだ。回転釜を使った加熱方法によって、さらにいくつかの独自性が生じる。何10キロという焼きそばを力任せに かき回すので、麺が重みで切れてしまい、一本一本が短くなる。しかし、それが結果的に、大量の長い麺が一気に口に入ることなく、食べやすさを演出している。そう、麺にコシはなく、野菜もベッチョベチョ、肉は硬い――。なのに、うまい。ナポリタンスパデティやカレーライスのように、日本人はオリジナルから独自に発展させるのが天才的。まさに日本が誇るべき創作料理だ」
「目の前にコッペパンと焼きそばがあって、焼きそばパンにしない人間は、ただ意固地になってるだけの頑固者だ。（中略） そして、ワカメスープ。メカニズムはわからない。どんなケミストリーを経て、この相性が生まれたのか。ソースのしょっぱさをパンで薄めつつ、水分を取られた口の中をスープで潤す。スープの中のワカメ、野菜、そしてゴマ。こいつらが焼きそばパンにさらなる彩りを与える。口の中で一体なにが起きているんだ。この料理をどう呼べばいいんだ。いや、そう、答えは決まってる。そう、それが給食だ」
「焼きそばとパンで、焼きそばパンを作ることで、見栄えがさびしくなる。それを加味してのことか、今日はデザートにバナナがある。もちろん、栄養価も鑑みてのことだろうが、焼きそばとバナナ、すごい組み合わせだ。さすがに いっぺんに口に入れることはないが、脳内で素早いシフトチェンジが不可欠だ。一見、カオスな様相を見せながら、その奥底には秩序のようなものが垣間見える。カオスとは、ただの乱雑な混沌ではない。その中に秩序は確かに内包されているのだ。給食はそれをわたしに教えてくれる」
TOKYO MX／2019年11月25日放送
【脚本】永森裕二、田口桂
やすらぎの刻 ～道・第165話 [やすらぎの刻]
「『霜を踏む 土のなき街 東京都』――。わかりますなあ。土中の水分が霜になる。その土がないから、霜も なかなか はっきりと見えない。近代文明は俳句の世界をどんどんと滅ぼしていきますなあ」
テレビ朝日／2019年11月25日放送
【脚本】倉本聰
スカーレット・第49話 [スカーレット]
「ヤカン持ってきていただいて、すみませんでした。ありがとうございました。ほやけど、もう しんといて下さい。うちの仕事です。ついでや言われたら、つい甘えてしまいます。また、明日も持ってきてくれへんやろか、ほな明後日も。どんどん 甘えが入ってきます。仕事いうのは、甘えが入っては あきません。うちは まだ下っ端なんで。自分の仕事は、自分で」
NHK／2019年11月25日放送
【脚本】水橋文美江
恋とか愛とか（仮）「追い込む女・第１話」 [恋とか愛とか（仮）]
「出会いがないっていうのは、ただのサボリだから。出会いなんて、自分から行動すれば、たくさんあるのよ」
「婚活パーティって、ムダがないわけ。たとえカップルになれなくても、一緒に行った女友達と反省会をサカナに お酒が飲める。しかも、コミュニケーション能力を高めるジムになってるってわけ」
「合コンと違うのが、（婚活パーティは）みんな結婚を意識して出会うわけ。だから、トントン拍子なの。合コンなんて『おまえ今日、ちゃんとかわいい子 連れてくんのかよ』とか、人数合わせに『いいの？ オレ彼女いますけど』みたいな男ばっかじゃん、所詮」
「婚活パーティで絶対に盛り上がるトークテーマがあって、それが『し・た・し・げ』――。し『仕事』、仕事してないのに婚活パーティにくるひとなんて、ヤバいひとしかいないでしょ。仕事はみんなしているので必ず（話が）盛り上がります。た『食べ物』、生きて行く上で誰しもが食べるので、『好きな食べ物は？』とか、『デートでなに食べたい？』などの話で盛り上がります。し『出身地』、出身地がないひともいません。地名を聞いて、自分が知っている有名なもの３つくらいを頼りに話すことができます。げ『芸能の話』、『好きな芸能人は？』とか、『どんなテレビ観るの』などで普段の生活もわかります。『し・た・し・げ』の中に『し』が２つもあるのに、趣味の話がないは、趣味を持っているひとが少ないからです。実は趣味の話は ご法度なんだよね」
TOKYO MX2／2019年11月24日放送
【脚本】横澤夏子
